【边间最好食】Top 7 台式 盐水鸡 ! 夜市过江ET 盐

  • 编辑时间: 2020-06-13
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从来对台湾夜市小食情有独锺的香港人,一定有吃过 盐水鸡 吧!鸡肉配搭时令水果蔬菜,然后加入酱汁捞呀捞,就是可跟朋友边逛边吃的惹味小吃。偶尔想念未必要飞去台湾,事关香港也有不少好吃的 盐水鸡 ,有的主打地道风味,有的掺合港日泰酱汁及配料,究竟哪个才是最好吃?

*试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

即看!台式 盐水鸡 推介

第7位

铜锣湾台南阿豆仔 似炒鸡球

装潢极像台湾夜市,店员更会以台湾腔跟客人打招呼。有凉拌小菜、饭麵、饮品等共四十多款,港人大厨曾于台湾食店工作多年,开店前更特地到台南夜市试食取经。菜式份量偏少,但胜在可一次试多几款。

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盐水鸡饭 $55
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鸡肉没有去骨或去皮,卖相似炒鸡球。
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配鸡的是滷肉饭,滷肉切丁富油香,可惜份量太少。

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• 地址:铜锣湾兰芳道19号地下

• 电话:2217 0520

• 营业时间:星期一至日 12nn-10:30pm

第6位

葵芳阿佳拌麵 学艺两年

小吃外卖店打造得像台湾夜市。店主阿佳曾到台湾夜市学厨两年,去年底回流自立门户,主打台式麵食。特地从台湾引入多款酱料, 如红葱酱、麻辣酱等。 盐水鸡 做成拌麵,并配搭腌萝蔔及千页豆腐。

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盐水鸡拌麵 $30
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鸡肉味道鹹香
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千页豆腐富弹性

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• 地址:葵芳葵富路7-11号葵涌广场3楼303 F号舖

• 电话:2385 1486

•营业时间:星期一至四 12nn-10pm、星期五至日 12nn-10:30pm

第5位

葵芳捞捞鸡 港式风味

去年在葵广开业的小吃外卖店。主打 盐水鸡 ,鸡肉部位、配料及酱汁俱任君选择,最有弹性,如鸡肉可选鸡翼、全胸及全髀;酱汁除了盐水汁,更有泰辣汁及和风沙律酱。配料则有15款,如冷麵、青瓜、芭乐等。

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鸡全髀+ 配菜3份( 配泰辣汁) $45
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没有彻底起骨,小心!
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秋葵够爽够大条,选料新鲜。

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• 地址: 葵芳葵富路7号葵涌广场2楼2003号舖

• 电话:6218 0017

• 营业时间:星期一至日 1pm-10pm

第4位

旺角 西门町台湾麵食 鸡肉多汁

寄身女人街的台菜小店,营业多年,现时晚上依旧客似云来。老闆之一的甘生曾在台湾当地食店工作,熟知地道酱汁及做法。主打台式乾拌麵及大碗公饭, 盐水鸡 套餐是人气菜式,会配搭肉臊饭及台式烫时菜,份量丰富。

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花莲盐水鸡餐(连肉臊饭及台式烫时菜) $57
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鸡肉鹹鲜俱备,也斩得整齐,有白切鸡风範。
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套餐配肉臊饭,味道甘香。

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• 地址:旺角通菜街2号鸿光大厦2N号地舖

• 电话:2332 4673

• 营业时间:星期一至日 11:30am-12mn

第3位

太子 好妈妈台湾馆 土鸡出色

台湾家常菜小店, 店主Mary 是半个台湾人,亲戚在台湾开店做路边小吃,自小便尝尽各样台湾美食。做菜风格坚持地道,食材、调味料尽量用当地货色, 盐水鸡 便用上120天大台湾土鸡、芝麻油等,原汁原味。

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盐水鸡 $69( 配料另加 $5)
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肉质甜美
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配料只有青瓜及黑木耳, 而且逐款加钱。

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• 地址:太子荔枝角道100号金凤楼地舖

• 电话:2330 3330

• 营业时间:星期一至五 11:30am-4pm、6pm-10:30pm;星期六及日 11:30am-10:30pm

第2位

旺角 新台场台湾小食 配料香辣

本为台湾食品专门店,在旺角兼营台式小食外卖店。香烤胡椒饼、芋圆等,都是夜市人气美食。 盐水鸡 每天腌製,收到柯打后,即场拆骨、起肉及切成丝,再捞入秘製麻辣汁、莲藕片、粟米、黑木耳、青瓜、甜不辣等。

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麻辣盐水鸡 $35
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鸡胸肉有点瘦,而且切得太细碎,肉感不足。
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配料预设,但款式够多。

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• 地址:旺角广华街1号仁安大厦地下24A号舖

• 电话:2885 3080

• 营业时间:星期一至四 12:30pm-9:30pm;星期五至日 12:30pm-10pm

第1位

葵芳台湾ET盐水鸡 入味正宗

从台湾夜市登陆来港的小吃店,5年间于旺角、葵芳、尖沙咀、观塘等连开6间分店,风头一时无两。做法正宗,台湾土鸡用盐水及上汤浸熟,拆皮去骨,可选鸡胸、鸡腿或鸡翼,收到柯打,即场捞入选定配料。有套餐或逐款加配料,每款$13,选择丰富,更有不少台式配料,如甜不辣、凤梨、米血糕、百页豆腐、高丽菜等。可选大中小辣,或添加麻辣酱。

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A 餐(1人用,另加3款配料) $44
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鸡胸肉有嚼劲,也平均沾满味粉,好食!
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配料如芭乐件件切到大小均一,有heart。

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材料全都放在玻璃冻柜内,一目了然。

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• 地址:葵芳葵富路7号葵涌广场地下A76号舖

• 电话:6841 2843

• 营业时间:星期一至日 12:30pm-8:30pm

自製版! 台式 盐水鸡 食谱

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盐水鸡

盐水鸡食谱 所需材料

鸡髀肉⋯⋯ 4件

西兰花⋯⋯ 1个

粟米芯⋯⋯ 适量

甘笋⋯⋯ 适量

青瓜片⋯⋯适量

葱⋯⋯适量

鸡汤 ⋯⋯ 400ml

白胡椒粉⋯⋯10g

五香粉⋯⋯15g

肉桂粉⋯⋯3g

麻油⋯⋯15ml

盐⋯⋯30g

盐水鸡 详细做法

1.乾镬放进五香粉、肉桂粉和盐(20g)炒香。

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2. 用炒香的调味料,腌鸡髀肉至少4小时。

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3. 鸡汤倒进锅中放入葱段,加盐(10g),煮滚后放入鸡肉,煮约15分钟。

4. 鸡肉煮好后盛入冰碗中,摊凉放进雪柜冷藏约1小时。

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5.蔬菜煮过后,同样冰镇,放进雪柜冷藏约1小时。

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6.鸡肉切件,跟各种蔬菜一同放进食物盒,加入麻油、白胡椒粉、葱花拌匀,即成。

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Tips

煮鸡后的汤汁,也可留起待凉,用来拌盐水鸡同吃。