【边间最好食】Top 5 潮州滷水鹅片!生记滷味平价高质 阿

  • 编辑时间: 2020-06-13
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皮薄肉嫩的狮头鹅胸,给陈年滷水炼得琥珀晶莹。银刀一剖,鹅油飞溅,滷汁四窜。再顺势而下,俐落去骨,分成薄片,搁在碟上,再补一勺微热滷汁,加色更添香。「师傅,滷水鹅片例牌,唔该!」去边叫好?今次品评5间滷水名店,食过话你知!

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

即看! 滷水鹅片边间最好食

第5位

卤八鹅店 肉实味膻

春园街开业至今十七年,虽以同类店舖来说,不算字号老,不过老闆是地道汕头澄海人,在开业之初,便从家乡带来一锅超过廿年历史的滷水胆,加上找来原名店金岛及富豪酒店的师傅主理,因此不乏捧场客,连名人May姐和苏施黄都曾点名讚过。

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滷水鹅片$110/例牌

 

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完整鹅片有17片,连豆腐。

 

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鹅肉净重约209g,平均$5.3/10g。
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豆腐硬而无味。

 

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卤八鹅店

地址:湾仔春园街20号富国大厦地下C舖

电话:2838 7635

营业时间: 星期一至日10am-8pm

第4位

陈勤记卤鹅鹅瘦肉实

香港历史最悠久的滷水店之一,饭店始于1948年上环文咸西街的「潮州巷」中一个滷水档,店主陈国良是潮州揭阳人,他凭着一锅煮过半世纪的家传滷水胆,连续 4 年荣获「米芝莲」推介,并从街档,转入现今皇后大道西两间相连地舖。

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滷水鹅片$198/例牌

 

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完整鹅片10片,连带骨鹅件及豆腐。

 

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鹅肉净重约257g,平均$7.7/10g。
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豆腐不入味。

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陈勤记卤鹅饭店

地址:上环皇后大道西11号地舖

电话:2858 0033

营业时间: 星期一至日 11am-10pm

第3位

阿鸿小吃 鹅嫩滷清

2003年开业于北角和富道的小店(现已迁往观塘鸿图道),阿鸿以滷水小食起家,后得食家蔡澜欣赏,寂寂无名的小店始受人注目,并自2010年起,连续五年获得米芝莲一星荣誉。其滷水自成一格,比较清香淡雅,不油腻,不霸道。

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滷水鹅片$198/例牌

 

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完整鹅片10片,连豆腐。

 

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鹅肉净重约236g,平均$8.4/10g。
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豆腐嫩滑!

 

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阿鸿小吃

地址:观塘鸿图道83号

电话:3107 4111

营业时间:星期一至日 11:30am-10:30pm

第2位

潮味居 层次丰富 (装修中)

开业快七年的潮味居,虽然不是老店,但大厨兼老闆宋炎坤,本身是潮州普宁人,入厨超过30年,师承已故名厨陈东师傅,曾在汕头怡香、金岛掌厨,有其独家滷水配方,曾荣获至尊滷水皇大奖、金牌滷水鹅肝奖以及法国国际厨皇美食会国际大师级勋章,备受肯定!最近店舖进行短期装修,想试的朋友可能要等待一下。

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滷水鹅片

 

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完整鹅片10片,连豆腐。

 

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鹅肉净重约179g。
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豆腐有豆香!

 

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潮味居海鲜潮州菜馆

地址:尖沙咀柯士甸路18B号地下

电话:3568 6381

营业时间: 星期一至日 11:30am-11:30pm

第1位

生记滷味平价高质

生记滷味于97年开业,祖籍潮州的老闆李志胜,在西环兼营生记行花胶店,但其滷水鹅才最叫人熟悉,狮头鹅,每日在潮州家乡农场直送,滷水胆更为潮州商会指定选用,着名食客包括前特首曾荫权,店内有其送上的亲笔贺年卡。

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滷水鹅片 $168/例牌

 

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完整鹅片20片,连豆腐。

 

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鹅肉净重约282g,平均$6/10g。
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豆腐很入味。

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生记滷味

地址:西环皇后大道西263号和益大厦4号舖

电话:2547 4035

营业时间:星期一至日 9am-9pm